El otoño es una estación ideal para disfrutar de la gastronomía vegana, ya que ofrece una gran variedad de frutas, verduras, cereales y legumbres de temporada. Además, los platos veganos son saludables, nutritivos y sostenibles, y pueden adaptarse a todos los gustos y necesidades.
Te contamos qué puedes encontrar en la carta de un restaurante vegano en otoño en España, y te damos algunas ideas para que te inspires.
Entrantes y ensaladas
Para empezar, nada mejor que unos entrantes y ensaladas frescos y ligeros, que te aporten vitaminas, minerales y antioxidantes. Algunas opciones son:
- Hummus de calabaza: una crema de garbanzos con calabaza asada, tahini, ajo, limón y especias, que se puede acompañar de pan de pita, crudités o nachos.
- Croquetas de setas: unas deliciosas croquetas hechas con harina integral, leche vegetal, setas variadas, cebolla, ajo y perejil, que se pueden rebozar con pan rallado o copos de avena.
- Ensalada de espinacas y granada: una ensalada colorida y refrescante, con espinacas frescas, granada, nueces, queso vegano y vinagreta de mostaza y miel.
- Sopa de castañas: una sopa cremosa y reconfortante, elaborada con castañas cocidas, caldo vegetal, cebolla, ajo, laurel y nata vegetal.
Platos principales
Los platos principales son el corazón de la carta de un restaurante vegano en otoño, ya que combinan ingredientes de temporada con sabores intensos y variados. Algunas opciones son:
- Lasaña de berenjena y tofu: una lasaña sin pasta, hecha con capas de berenjena asada, tofu desmenuzado con salsa de tomate, queso vegano y bechamel vegetal.
- Estofado de lentejas y verduras: un plato tradicional y reconfortante, hecho con lentejas cocidas, zanahoria, patata, pimiento rojo, cebolla, ajo, laurel y pimentón.
- Hamburguesa de garbanzos y remolacha: una hamburguesa jugosa y sabrosa, elaborada con garbanzos triturados, remolacha rallada, avena, semillas de lino, salsa de soja y especias, que se puede servir con pan integral, lechuga, tomate, cebolla caramelizada y salsa veganesa.
- Curry de calabacín y garbanzos: un plato exótico y aromático, hecho con calabacín troceado, garbanzos cocidos, leche de coco, pasta de curry rojo, jengibre, cilantro y lima.
Postres
Para terminar, nada mejor que unos postres dulces y deliciosos, que te endulcen el paladar y te llenen de energía. Algunas opciones son:
- Tarta de manzana: una tarta clásica y sencilla, hecha con masa quebrada integral, compota de manzana casera, rodajas de manzana y canela.
- Brownie de chocolate y nueces: un brownie tierno y húmedo, elaborado con harina integral, cacao en polvo, azúcar moreno, aceite vegetal, leche vegetal, vinagre de manzana y nueces picadas.
- Flan de coco: un flan cremoso y suave, hecho con leche de coco, azúcar moreno o panela , agar-agar y vainilla.
- Helado de plátano: un helado fácil y rápido , hecho con plátanos congelados triturados , leche vegetal , sirope de agave o arce , canela o cacao en polvo .
¿Qué ofrecen nuestros restaurantes veganos?
En esta estación del año, te esperamos en nuestros locales 100% veganos en Madrid, Barcelona y Valencia, donde te esperan opciones como:
Descubre esto y más en otoño y el resto del año.
