¡Para comenzar el día con energía! Recetas de desayunos veganos con açaí

El desayuno es la comida más importante del día. Numerosos especialistas en materia de salud y alimentación recomiendan concedernos un momento de calidad para darle a nuestro cuerpo lo mejor para comenzar la jornada.

Ahora bien: puede parecer un desafío incluir en nuestra dieta alimentos saludables si llevamos adelante una dieta vegana. ¿Cómo renovar nuestras opciones cada mañana, para que desayunar sea una actividad sana, rápida, completa y deliciosa?

Quédate para conocer un poco más sobre los beneficios de los desayunos veganos saludables y algunas opciones de recetas sencillas que elegimos especialmente para ti.

¿Por qué los desayunos veganos son saludables?

El desayuno es la primera comida que ingerimos luego del largo ayuno de la noche. Si nuestro desayuno es de calidad, vamos a incorporar los nutrientes necesarios para afrontar nuestro día con buena energía, tanto física, mental como emocionalmente.

Esto es importante recordarlo, dado que nuestras rutinas aceleradas y compromisos, muchas veces, nos llevan a suprimir este momento. Sin embargo, es posible preparar deliciosos desayunos veganos rápidos, que no tomen más que unos minutos en su preparación y redunden en bienestar para toda la mañana.

Aquí te dejamos algunas recomendaciones y orientaciones para que veas qué fácil y divertido puede ser incluir desayunos veganos saludables en tu alimentación.

Al tratarse de desayunos veganos, podemos pensar que el no consumir de algunos alimentos de origen animal puede provocarnos déficits nutricionales. Todo lo contrario, este tipo de desayuno es tan rico en nutrientes como cualquier otro e, incluso, constituye una mejor opción, dado que reemplaza alimentos de origen animal por una enorme variedad de opciones que nos brinda la naturaleza.

Una alimentación basada en frutas, verduras, legumbres, granos y frutos secos nos provee de minerales, vitaminas, proteína vegetal y nutrientes de suma importancia. Asimismo, nos carga del “combustible” energético necesario para aprovechar nuestras jornadas con vitalidad. De esta manera, evitamos las sensaciones de hinchazón, pesadez, sueño o nerviosismo.

Es importante aclarar que un desayuno vegano energético no supone realizar costosas compras en tiendas especiales. Invertir tiempo y dinero en productos ultraprocesados que, aunque declaren en sus etiquetas ser aptos para dietas veganas, contienen ingredientes poco saludables y con escaso valor nutricional. Es importante considerar aquellos alimentos que están disponibles en los mercados de frutas y verduras orgánicas, donde podemos encontrar deliciosos tesoros naturales de estación, tales como el fruto del açai.

El açai es una fruta amazónica conocida como un superalimento, por su altísimo aporte de calcio, proteínas, fibras y mucho más. Es antioxidante y ayuda a prevenir enfermedades cardiovasculares y del sistema inmunitario. Puedes conseguir este fruto congelado listo para consumir ya que sus propiedades se conservan y su aprovechamiento en un desayuno es óptimo. Por estas propiedades es que te sugerimos incorporarlo a tus desayunos veganos rápidos y saludables.

Recetas de desayunos veganos

A continuación, te acercamos una serie de recetas de desayunos veganos sencillos, rápidos y saludables, fáciles de preparar, que tienen como protagonista al açai. Esperamos que puedas llevarlos a cabo y disfrutarlos junto con tu familia, seres queridos, o en la tranquilidad de ese momento destinado para ti.

Açai bowl vegano

Esta receta te tomará apenas cinco minutos para prepararla y puede rendirte entre una a dos raciones.

Ingredientes:

• 100 g de pulpa de açai congelado (puede ser el fruto en estado natural o deshidratado/en polvo).

• 2 bananas grandes congeladas (recuerda congelarlas en trozos).

• 100 gr de frutos rojos congelados (moras, cerezas, blueberries, arándanos, frambuesas).

• 1/2 taza de leche vegetal sin endulzar (125 ml). Puedes utilizar leche de almendras, de coco o de soja.

• Toppings para añadir y servir en tu bowl:

• Coco rallado o en escamas.

• Granola.

• Frutos secos (nueces, almendras, castañas de cajú).

• Frutos desecados (pasas, dátiles).

• Semillas de amapola y de chía.

Instrucciones:

La noche anterior, deberás pelar y trozar las bananas. Resérvalas en el congelador. Al día siguiente, echa las bananas congeladas, la pulpa de açai y los frutos congelados en una batidora y procesa hasta que todo esté integrado. Agrega poco a poco la leche vegetal, de acuerdo con la consistencia que desees que tenga tu bowl.

¡Listo! Puedes servirlo en un cuenco o vaso grande. Luego, añade encima tus toppings favoritos: frutos secos, coco rallado o en escamas, granola, pasas, rodajas de banana, semillas de amapola o de chía. Si no lo consumes completamente, podrás reservarlo en la heladera hasta dos días.

Bowl de frutas

Otra gran opción de desayuno vegano rápido son los bowls de frutas, que nos permiten combinar gran diversidad de frutas en un mismo platillo. Verás que el procedimiento es similar al indicado para preparar tu bowl de açai. Para llevarlo a cabo, solo necesitarás diez minutos.

Ingredientes:

• 100 gr de açai natural, lavado previamente.

• 1 banana cortada en rodajas.

• 2 kiwis cortados en rodajas.

• 2 manzanas verdes cortadas en cubos.

• 1 ciruela cortada en trozos.

• Yogur natural.

• Granola.

• Un puñado de semillas de chía.

Instrucciones:

En un cuenco o plato hondo, coloca el yogur natural. En otro recipiente, mezcla los trozos de frutas. Monta las frutas mezcladas sobre el yogur y añade, por encima, la granola y las semillas de chía. ¡Y listo! Tienes un desayuno vegano rápido, abundante y saludable.

Zumos y batidos

Los zumos y batidos son otra alternativa de desayuno vegano energético y exquisito. Al igual que en el caso del bowl de frutas, nos permiten aprovechar lo que tenemos disponible en nuestro hogar y así . Se realizan mezclando frutas y vegetales, y sus propiedades colaboran con el óptimo funcionamiento de nuestro organismo. Estas preparaciones son ideales para los días de mucho calor, en los que es indispensable mantenernos hidratados desde temprano.

Te acercamos algunas opciones variadas para preparar zumos y batidos que acompañen tus desayunos veganos rápidos. Necesitarás apenas diez minutos para prepararlos.

Zumo o batido verde

Ingredientes:

• 100 g de pulpa de açai congelada (puede ser el fruto en estado natural o deshidratado/en polvo).

• 1 ramita de apio.

• 1 puñado de espinacas.

• 1 manzana verde.

• 1 rodaja de jengibre fresco.

• 1 taza de té verde frío.

Instrucciones:

Lava previamente el apio y las espinacas, con abundante agua. Pela la rodaja de jengibre y la manzana. Troza la manzana y quítale el corazón y las semillas. Coloca todos los ingredientes cortados en tu batidora junto con la taza de té verde y bate hasta conseguir una preparación espesa. Luego, sirve en un vaso alto. ¡Todo un shock de vitaminas!

Zumo o batido azul

Ingredientes:

• 100 gr de açai congelado.

• 100 gr de frutos rojos congelados (moras, cerezas, blueberries, arándanos, frambuesas).

• 1 plátano natural.

• 200 ml de leche vegetal (leche de coco, de almendras, de soja).

• 1 cucharada de algún endulzante vegetal de tu preferencia.

• Para decorar tu zumo: frutos rojos, chocolate amargo en escamas, coco rallado.

Instrucciones:

Coloca todos los ingredientes trozados en tu batidora junto con la leche vegetal y el endulzante. Bate hasta conseguir una preparación espesa. Luego, sirve en un vaso alto y decora con frutos rojos, con coco rallado o las escamas de chocolate amargo. ¡Delicioso!

Zumo o batido rosa

Ingredientes:

• 100 gr de açai congelado.

• 1 banana congelada en rodajas.

• 2 rodajas de melón natural.

• 1/4 de granada natural.

• 2 higos maduros naturales.

• 200 ml de leche vegetal (leche de coco, de almendras, de soja); puedes utilizar el jugo de dos naranjas naturales.

• Para decorar tu zumo: frutos rojos o vainilla natural espolvoreada.

Instrucciones:

La noche anterior, corta en rodajas una banana y resérvala en el congelador. Asimismo, coloca los frutos del açai en el frío. Al día siguiente, recuerda sacar primero estas frutas antes de preparar tu zumo. Al momento de preparar tu batido, lava y troza el melón, los higos y la granada. Coloca todos los ingredientes en trozos (los naturales y los congelados) en tu batidora, junto con la leche vegetal, o el jugo de dos naranjas. Bate hasta conseguir la consistencia que desees. Si prefieres más líquido, puedes añadir agua en cantidad necesaria. Luego, sirve frío en un vaso alto y decora con frambuesas o con vainilla natural espolvoreada. ¡Y a disfrutar!

Gazpacho de açai

Otra rápida y nutritiva opción de desayuno vegano energético es preparar un gazpacho de açai, una deliciosa sopa fría que bien puedes acompañar con tostadas de pan integral o con semillas y alguna infusión o café caliente.

Para elaborarlo, necesitarás apenas diez minutos y los siguientes ingredientes:

• 600 gr de açai (natural congelado o en polvo).

• 100 gr de frutos rojos naturales (moras, cerezas, blueberries, arándanos, frambuesas).

• 3 tomates maduros.

• 1/2 cebolleta o cebolla de verdeo.

• 1/2 remolacha.

• 1 pepino.

• Aceite c/n.

• Vinagre c/n.

• 1/2 litro de agua.

• Sal y pimienta c/n.

Instrucciones:

Coloca en la batidora el açai junto con los demás vegetales pelados y trozados. Bate enérgicamente, hasta que las verduras y frutas estén integradas en su totalidad. Luego, añade agua y adereza con el aceite, vinagre, sal y pimienta.

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